ＤＫ

スープのベースが鶏がら・野菜のあっさりとしたものから豚骨をベースとしたこってりしたものまでさまざまなのが醤油ラーメンで、文字通り醤油味スープのラーメンなのです。そして塩ラーメンは塩で味付けされたスープのラーメンであり、他の味よりもスープ材料の味がストレートに出るというのが特徴で、味噌ラーメンは味噌で味付けされたスープのラーメンであり、こってりしたものが多いというのが特徴です。昭和30年代の札幌で誕生した比較的新しいラーメンが味噌ラーメンなのですが、最もオーソドックスな味は醤油ラーメンで、これが本州では主流なのです。